兔肉的营养功效补中益气延年益寿

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉能够补中益气，对于脾胃虚弱、中气不足的人很适用。

点击图片进入下一页　　很好的“保健肉”和“美容师”

兔肉是很好的“保健肉”和“美容师”，能够补中益气，又因为兔肉所化的精微归肝经和大肠经，而肝脏主要负责排毒，再加上大肠也是排毒的重要通道，所以，兔肉还有凉血解毒、美容的作用。

如何辨别新鲜兔肉

新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润，不粘手;肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷立即恢复。

人群宜忌

点击图片进入下一页　　食用宜忌

点击图片进入下一页　　兔肉可用清水浸泡，除去血水，这样吃起来没有土腥味。浸泡时间大约为1天，中间需要换水3～4次。