秋燥:多吃“水果菜”秋
2023-08-31 10:29:25 来源：
大家吃过“水果菜”吗?秋季吃水果餐还能预防秋燥哦!果秋季气温多变、空气干燥，许多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，更要多吃水果。食用水果餐就是降秋燥的好办法。水果的特有成份能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、木瓜、山楂等不少水果含很多的蛋白分解酶和维C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收，苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇，预防痤疮。有人担忧做成菜后，水果的营养会损失许多。其实，只需烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维他命氧化过多的果汁要好得多。食材选择上，雪梨、蜜桃、哈密瓜、苹果、木瓜、菠萝、芒果、山楂等大部分水果很适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，例如鱼虾、鸡肉、猪牛里脊肉等。除此以外，水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃。重点在菜肴即将成熟时投放，这样既保持了水果香甜脆嫩的口感，又减少了水果中营养素的氧化。介绍几款秋季常见水果菜：雪梨山楂赛蜜瓜（用雪花梨、芒果炒虾球、秋黄瓜和山楂糕切丝加糖凉拌）、木瓜银耳莲子羹等。
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