春季吃三春食谱健胃
2024-09-02 11:04:04 来源：
一年之计在于春，又到了春季万物蓬勃的时节，这个时候注重养生，效果会翻倍，那么春季如何养生呢?中医介绍，应该吃一些比较升发与易消化的食物，也可以适当地“吃香喝辣”以健胃，吃点酸味以助食欲，春季吃这“三春”很养生：春韭，春笋，春菜。下面就一起来看看“三春”美味食谱的做法。
一、春笋
“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬，既可以切块后与猪骨、酸菜做汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏，由于春笋所含纤维素多，也利于通便。
油焖春笋
原料： 春笋，高汤，生抽，老抽，糖，盐，醋，葱花。
做法：
1、春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用。
2、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)
3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。
4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。
5、大火收汁，出锅撒上葱花。
小叮咛：
1、炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，很好是清明节前后的春笋。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。
2、炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!
二、春韭
“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”，加之其味道可口鲜甜，又含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼，又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。
韭菜肉丝
原料：里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。
做法：
1、肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;
2、韭菜切段、胡萝卜切丝;
3、锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色;
4、倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟;
5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。
小叮咛：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣;
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。
三、春菜
“春菜”也是春天具